この冬使いたい鍋スープ13品　ミツカン 麺&鍋大陸シリーズ　飲食店向け業務用食材

こんにちはSBMです。

個人飲食店から外食チェーン店のメニュー開発、仕入・購買・調達、集客に関わる皆様向けに
役立つ業務用食材情報を発信しています。

今回は株式会社ミツカンが扱う「麺&鍋大陸シリーズ」について紹介します。

この記事で分かること。

 

動画説明カタログ

※2021年11月12日公開予定

忙しい飲食店の方向けに業務用食材カタログを1品ごとに
スマホでサクッと視聴できるようアップしてみました。

 

▼インデックス

1.濃厚みそとんこつスープの素

ポイント

 

豚と鶏の白湯スープに米みそと豆みその２種類の味噌を合わせ、ごま油と鶏脂で炒めたにんにくを加えた風味の良いスープの素です。ラーメンではみそとんこつラーメン、鍋ではみそもつ鍋にお使いいただけます。

 

原材料名

みそ（大豆を含む）（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、食塩、なたね油、豚骨エキス、豚脂、しょうが、とりがらだし、ポーク・チキン香味オイル、唐辛子、にんにく、ごま油、たん白加水分解物（小麦・大豆を含む）、こしょう、酵母エキス（大豆を含む）、鶏脂／調味料（アミノ酸等）、アルコール、レシチン（大豆由来）、増粘剤（キサンタンガム）

 

 

栄養成分値

 

アレルギー情報

小麦、ごま、大豆、鶏肉、豚肉、米

 

2.塩麹みそ鍋スープの素

ポイント

米みそと赤みそを合わせ、塩麹で風味を加えたみそベースのスープの素です。鶏がらだしを加えているので、みそや塩麹の風味とだしの旨味が特長です。肉や魚介の味付け鍋はもちろんのこと、うどんのスープ、煮込み料理にもお使いいただけます。鍋使用時５倍、麺使用時５倍の濃縮タイプです。

原材料名

塩こうじ（国内製造）、みそ（大豆を含む）、砂糖、食塩、鶏がらだし、粉末酒かす、魚介エキス、発酵調味料（小麦を含む）／調味料（アミノ酸等）

栄養成分値

アレルギー情報

小麦、大豆、鶏肉、米

 

3.焼きあご塩だしスープの素

ポイント

焼きあごをベースに煮干しやむろあじ節、ホタテで味を整えた塩味ベースのスープの素です。焼きあごの香りと旨みが特長のつゆで、もつや鶏肉、魚介の味付け鍋はもちろんのこと、うどんすきやラーメン、しゃぶしゃぶの鍋地としてもお使いいただけます。鍋使用時１１倍の高濃縮タイプです。

原材料名

食塩（国内製造）、砂糖、アミノ酸液（大豆を含む）、焼きあごエキス、酵母エキス、ほたてエキス、煮干し粉末、むろあじ節粉末／増粘剤（キサンタンガム）

栄養成分値

アレルギー情報

大豆

 

4.地鶏しおちゃんこスープの素

ポイント

地鶏ガラスープを使用（鶏ガラに占める地鶏の割合６０％）し、かつおだし、こんぶだしで味を整えた塩味ベースのスープの素です。ラーメンでは鶏塩ラーメン、鍋では塩ちゃんこ鍋にお使いいただけます。肉の下味付、手羽先塩だれ、チャンポンスープとしてもご使用頂けます。

原材料名

うすくちしょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、食塩、鶏がらだし、こんぶだし、砂糖、香味食用油、ごま油、かつおだし、こしょう、酵母エキス（大豆を含む）／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤（大豆由来）、香辛料抽出物

栄養成分値

アレルギー情報

小麦、ごま、大豆、鶏肉、米

 

5.キムチチゲスープの素

ポイント

原材料名

みそ（大豆を含む）（国内製造）、食塩、アミノ酸液（大豆を含む）、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、唐辛子、魚醤（魚介類）、にんにく、醸造酢、豚脂、ごま油、煮干し粉末、鶏脂、酵母エキス加工品、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、パプリカ色素、レシチン（大豆由来）

栄養成分値

アレルギー情報

ごま、大豆、鶏肉、魚介類、米

 

6.麻辣火鍋スープの素

ポイント

辛さと痺れが特徴の麻辣風味の鍋スープの素です。唐辛子、山椒、生姜、にんにく、胡椒の５種類の香辛料を使用しています。お鍋やしゃぶしゃぶの鍋地だけでなく、ラーメンやうどんを使った麻辣麺にもお使いいただけます。鍋使用時５倍の濃縮タイプです。

原材料名

豆板醤（大豆を含む）（国内製造）、アミノ酸液（大豆を含む）、食塩、ごま油、米発酵調味料、おろしにんにく、砂糖、唐辛子、酵母エキス、醸造酢、山椒、おろししょうが、こしょう／カラメル色素、増粘剤（キサンタンガム）、トウガラシ色素、香料

栄養成分値

アレルギー情報

ごま、大豆、米

 

7.ゆず塩スープの素

ポイント

地鶏ガラスープと昆布だしを使用し、ゆずの香りをほんのりきかせた、さっぱりとした味わいの塩味ベースのスープの素です。高知県産ゆずを使用しています。ラーメンではゆずしおラーメン、鍋ではゆずの香りをきかせたゆず塩鍋にご使用いただけます。

原材料名

うすくちしょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、食塩、こんぶだし、鶏がらだし、なたね油、砂糖、ゆず果汁、かつおだし、香味食用油、ごま油、たん白加水分解物（小麦・ゼラチンを含む）、酵母エキス、かつおエキス、こしょう／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤（大豆由来）、香料、香辛料抽出物

栄養成分値

アレルギー情報

小麦、ごま、大豆、鶏肉、ゼラチン、米

 

8.濃厚鶏白湯スープの素

ポイント

鶏のがらをじっくり煮込んだ濃厚な旨みの白湯スープに『鶏油（チーユ）』を加え更に鶏の旨味と風味を豊かに仕上げました。ラーメンでは鶏白湯ラーメン、鍋では本格的な博多水炊きを簡単にお作り頂けます。鍋として召し上がる際、そのまま食しても美味しく、またぽん酢につけて食べると更に美味しく頂けます。

原材料名

チキンパイタン（国内製造）、食塩、チキンエキス（卵・乳成分を含む）、鶏脂、なたね油、砂糖、アミノ酸液（大豆を含む）、乳たん白、おろしにんにく、醸造酢／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤（大豆由来）

栄養成分値

アレルギー情報

卵、乳、大豆、鶏肉、米

 

9.ごま豆乳スープの素

ポイント

 

豆乳に鶏だし昆布だしを合わせ、すりごまとねりごま、米みそを加えて仕上げた、まろやかでコクがあるスープの素です。ごま豆乳うどん、ごま豆乳鍋のスープとしてはもちろん、ラーメン、しゃぶしゃぶにもお使いいただけます。

原材料名

砂糖（韓国製造）、食塩、すりごま、豆乳（大豆を含む）、チキンエキス、ねりごま、大豆粉末、ごま油、アミノ酸液（大豆を含む）、豆乳粉末（大豆を含む）、みそ（大豆を含む）、こんぶだし／調味料（アミノ酸等）、乳化剤（大豆由来）、増粘剤（タマリンドガム）、炭酸カリウム

栄養成分値

アレルギー情報

ごま、大豆、鶏肉、米

 

10.地鶏寄せ鍋スープの素

ポイント

本醸造しょうゆベースに魚醤、地鶏がらだし、かつお、こんぶ、ほたてを加えた風味豊かなスープの素です。寄せ鍋、しょうゆラーメン、うどんすき、かにすき等にお使いいただけます。

原材料名

果糖ぶどう糖液糖（国内製造）、食塩、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、魚醤（魚介類）、鶏がらだし、たんぱく加水分解物（小麦・ゼラチンを含む）、酵母エキス、かつおだし、こんぶエキス、ほたてエキス／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素

栄養成分値

アレルギー情報

小麦、大豆、鶏肉、ゼラチン、魚介類

 

11.すきやきわりした　1L

ポイント

ストレートタイプ。昆布が味にコクを加え肉のうまさをひきたてます。

原材料名

しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、米発酵調味料、食塩、こんぶエキス／アルコール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素

栄養成分値

アレルギー情報

小麦、大豆、米

 

12.すきやきわりした甘口　1L

ポイント

ストレートタイプ。しょうゆの旨みに、三温糖のコクのある甘さを生かした、甘口タイプのすきやきわりしたです。

原材料名

砂糖（国内製造、韓国製造）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、米発酵調味料、食塩、清酒、こんぶエキス／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素

栄養成分値

アレルギー情報

小麦、大豆、米

 

13.ごましゃぶ　1.8L

ポイント

ねりごまタイプでごまの香りが豊かなコクのあるたれです。定番のしゃぶしゃぶ、冷しゃぶで、牛肉はもちろん、豚肉も美味しく食べることができます。また、にんにくを適量加え、酸味を程よく利かせているので、口当たり濃厚ながらも後味すっきりしており、味が薄まっても美味しく食べられます。しゃぶしゃぶ以外でも、バンバンジー、冷やしごまうどん等、和風のごまソース、ごまつゆとして御使用頂けます。

原材料名

ねりごま（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、食塩、醸造酢、砂糖、ごま油、米発酵調味料、加工卵黄（卵を含む）、粉末しょうが、粉末にんにく（大豆を含む）、こしょう／調味料（核酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、香料、香辛料抽出物

 

栄養成分値

アレルギー情報

小麦、卵、ごま、大豆、米

 

ミツカン業務用サイト

ミツカン業務用商品・メニューサイト

ミツカン業務用の商品情報や、レシピ・メニューの情報を掲載している商品・メニューサイトです。寿司に関する情報や飲食店・プロの料理人におすすめする業態別レシピ情報が満載です。

www.mizkan.co.jp

 

まとめ

種類も多く、使い勝手も非常に良いので、
本格的な鍋メニューを検討されている飲食店には
ピッタリの食材になります。